Pretzel - Bánh quy cây: Biểu tượng văn hoá châu Âu với nhiều tranh cãi về nguồn gốc

Ninh Gia
6,277 Lượt xem
21/09/2019

Pretzel tạo hình thành doodles hôm nay trên trường quay.

Pretzel đã được tạo hình ra Doodle hôm nay và được nướng bởi Esther's German Bakery , kỷ niệm một và duy nhất bánh quy cây một trong những thực phẩm linh hoạt và được yêu thích nhất thế giới như lễ hội tháng mười , lễ hội mùa thu ở Bavaria, bắt đầu từ hôm nay, Brotfrauen (hoặc những người phụ nữ làm bánh mì) sẽ mang những giỏ Brezeln.

Pretzel - Với nguồn gốc gây tranh cãi trong lịch sử

Nguyên liệu chủ yếu của Pretzel bao gồm muối là gia vị phổ biến nhất cho bánh quy, bổ sung nước hoặc dung dịch kiềm trị cung cấp cho bánh quy có vỏ mang hình thức truyền thống và hương vị thông qua các phản ứng Maillard; các gia vị khác bao gồm các loại phô mai, đường, sô cô la, men, các loại hạt . Có một số loại bánh quy, bao gồm bánh quy mềm, phải được ăn ngay sau khi sản xuất và bánh quy nướng cứng, có thời hạn sử dụng lâu.

Có rất nhiều thông tin không đáng tin cậy liên quan đến nguồn gốc của Pretzels, cũng như nguồn gốc của tên; hầu hết cho rằng họ có nguồn gốc Kitô giáo và được phát minh bởi các nhà sư châu Âu.

Biểu tượng bánh với một vết cắt ở bánh quy cây ở Ravensburg.

Bên cạnh đó là những câu chuyên xoay quoanh nguồn gốc của người sáng tạo Pretzel, trong đó có một thông tin chưa được kiểm chứng và được trích dẫn bởi Lịch sử Khoa học và Công nghệ do hai tác giả Bryan Bunch và Alexander Hellemans xuất bản thì vào năm 610 sau Công nguyên "... Nhà sư người Ý phát minh ra bánh quy như một phần thưởng cho những đứa trẻ học lời cầu nguyện của mình.

Tuy nhiên, không có bằng chứng lịch sử được biết để xác minh tuyên bố này. Một nguồn khác định vị phát minh trong một tu viện ở miền nam nước Pháp. Trong khi ở Đức, có những câu chuyện cho rằng bánh quy là phát minh của những thợ làm bánh tuyệt vọng bị bắt làm con tin bởi các chức sắc địa phương.

Pretzel đã được sử dụng như một biểu tượng của thợ làm bánh và trước đây là bang hội của họ ở khu vực miền nam nước Đức kể từ ít nhất là vào thế kỷ thứ 12. Một bức tranh minh họa từ thế kỷ 12 ở tiểu vùng Delusarum thuộc vùng Alsace phía tây nam nước Đức (ngày nay là Pháp) có thể chứa hình ảnh mô tả sớm nhất về bánh quy cây.

Giống như các lỗ trên trung tâm của bánh mì dẹt Thụy Điển tròn (để chúng được treo trên dây), các vòng trong bánh quy có thể phục vụ mục đích thực tế: ví dụ, thợ làm bánh có thể treo chúng lên gậy, chiếu lên từ cột trung tâm, như được thể hiện trong một bức tranh của Job Berckheyde (1630 Từ93) từ khoảng năm 1681.

 Pretzel - Bánh quy cây là những biểu tượng văn hoá lâu đời

Trong Giáo hội Kitô giáo , bánh quy được coi là có ý nghĩa tôn giáo cho cả thành phần và hình dạng. Pretzels được làm bằng một công thức đơn giản chỉ sử dụng bột và nước có thể được ăn trong Mùa Chay khi những người Cơ đốc giáo bị cấm ăn trứng, mỡ lợn hoặc các sản phẩm từ sữa như sữa và bơ.

Thời gian dài sau đó, bánh quy đã được sử dung với cả Mùa Chay và lễ Phục Sinh. Pretzels đã được giấu vào buổi sáng Phục sinh giống như trứng được giấu trong ngày đó, và đặc biệt liên quan đến Mùa Chay , ăn chay và cầu nguyện trước lễ Phục sinh.

Bánh quy cây đã được sử dụng như một biểu tượng của thợ làm bánh, ở đây có hai con sư tử, ở Görlitz, Đức.

Trong Mùa Chay ở Biberach , "Pretzel" được phổ biến bằng việc đun sôi trong nước trước khi nướng và sau đó rắc muối. Schloss Burg nổi tiếng với một đặc sản 200 năm tuổi, "Burger Pretzel". Cấu tạo và hương vị của nó giống Rusk hoặc zwieback .

Trong một câu chuyện địa phương nói rằng công thức này đến từ một người lính Napoleonic vào năm 1795, người có vết thương được điều trị bởi một gia đình thợ làm bánh ở thị trấn nhỏ Burg .

Tầm quan trọng về văn hóa của bánh quy cây đối với Burg được thể hiện bằng một tượng đài để vinh danh những người làm bánh quy cây, và bằng một con đường mòn đi bộ dài 18 km gần đó có tên là "Đường mòn đi bộ Pretzel".

Biểu tượng cho Upper Franconia là "bánh quy cây hồi" ở Thị trấn Weidenberg kỷ niệm "tuần Pretzel" trong mùa lễ hội khi bánh quy có hương vị hồi được phục vụ với các món ăn đặc biệt như thịt nấu chín với cải ngựa hoặc nướng.

Chợ Giáng sinh ở Strasbourg bán rượu nghiền và Pretzels.

Tại thành phố Lzigeck , hội những người chèo thuyền 500 tuổi trên kênh Stecknitz gọi các cuộc họp thường niên của họ vào tháng 1 Kringelhöge(Pretzelfun). Sự kiện được tổ chức công phu, với khoảng 200 người tham gia, được tổ chức như một bữa ăn sáng với bia và bao gồm Thánh lễ trong Nhà thờ L Cantereck và một bài hát của một ca đoàn thiếu nhi.

Thời kỳ trước, những đứa trẻ rất nghèo đến từ một trại trẻ mồ côi và mỗi đứa nhận được một Kringel (bánh quy cây) như một phần thưởng. Do đó, tên "Pretzelfun" đã được sử dụng thông dụng hơn bởi vì món quà này được coi là một điểm nhấn.

Hơn nửa thế kỷ sau, bánh quy vẫn tuyệt vời hơn bao giờ hết, dù cứng hay mềm, mặn hay ngọt, bơ hay trơn, một túi bánh quy cây từ siêu thị hoặc một chiếc Pretzel cực lớn tại Okgradfest .

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Sự kiện

Mừng sinh nhật 3 tuổi, UNIQLO tổ chức nhiều hoạt động ý nghĩa

Mừng sinh nhật 3 tuổi, UNIQLO tổ chức nhiều hoạt động ý nghĩa

06/12/2022
lượt xem
UNIQLO khai trương cửa hàng mới tại Thiso Mall Sala

UNIQLO khai trương cửa hàng mới tại Thiso Mall Sala

30/11/2022
lượt xem
TechFest Vĩnh Phúc 2022: Hạt giống cho Tương lai tạo nền tảng cho hệ sinh thái khởi nghiệp Việt Nam

TechFest Vĩnh Phúc 2022: Hạt giống cho Tương lai tạo nền tảng cho hệ sinh thái khởi nghiệp Việt Nam

21/11/2022
lượt xem
AV Show Saigon 2022 có gì mới?

AV Show Saigon 2022 có gì mới?

19/11/2022
lượt xem
Hàng trăm chuyên gia vũ trụ hàng đầu châu Á tới Việt Nam

Hàng trăm chuyên gia vũ trụ hàng đầu châu Á tới Việt Nam

18/11/2022
lượt xem
Diễn đàn Trí thức trẻ Việt Nam toàn cầu lần thứ V diễn ra từ 11-12/11 tại Bến Tre

Diễn đàn Trí thức trẻ Việt Nam toàn cầu lần thứ V diễn ra từ 11-12/11 tại Bến Tre

09/11/2022
lượt xem
Tuần lễ thời trang Quốc tế Việt Nam Thu đông 2022 trở lại sau COVID-19

Tuần lễ thời trang Quốc tế Việt Nam Thu đông 2022 trở lại sau COVID-19

05/11/2022
8 lượt xem
Phó Chủ tịch, Tổng thư ký Ủy ban Trung ương MTTQ Việt Nam gặp mặt đoàn đại biểu các gia đình trẻ tiêu biểu

Phó Chủ tịch, Tổng thư ký Ủy ban Trung ương MTTQ Việt Nam gặp mặt đoàn đại biểu các gia đình trẻ tiêu biểu

02/11/2022
89 lượt xem
“Đại Hội Chiến Thần Sinh Viên” chính thức khởi động

“Đại Hội Chiến Thần Sinh Viên” chính thức khởi động

01/11/2022
139 lượt xem
Ngày hội “Gia đình trẻ hạnh phúc” năm 2022

Ngày hội “Gia đình trẻ hạnh phúc” năm 2022

01/11/2022
96 lượt xem
Sắp diễn ra Hội thảo 'Bình đẳng giới trên báo chí, truyền thông trong bối cảnh công nghệ số' tại Hà Nội

Sắp diễn ra Hội thảo 'Bình đẳng giới trên báo chí, truyền thông trong bối cảnh công nghệ số' tại Hà Nội

21/10/2022
224 lượt xem
Hội nghị Quốc tế về Công nghệ tiên tiến trong Truyền thông 2022 - ATC 2022 chính thức khai mạc

Hội nghị Quốc tế về Công nghệ tiên tiến trong Truyền thông 2022 - ATC 2022 chính thức khai mạc

20/10/2022
232 lượt xem
Isuzu Mu-X 2021 hoàn toàn mới: Thiết kế hiện đại và đầy công nghệ

Isuzu Mu-X 2021 hoàn toàn mới: Thiết kế hiện đại và đầy công nghệ

Honda MSX 125 Grom 2021 mẫu xe côn tay phiên bản đường đua

Honda MSX 125 Grom 2021 mẫu xe côn tay phiên bản đường đua

Geneva Motor Show 2020: Bentley hé lộ siêu xe Bacalar triệu đô

Geneva Motor Show 2020: Bentley hé lộ siêu xe Bacalar triệu đô

Lộ diện siêu xe hypercar Czinger 21C tăng tốc 0-100km/h chưa tới 2 giây

Lộ diện siêu xe hypercar Czinger 21C tăng tốc 0-100km/h chưa tới 2 giây

Xe máy điện VinFast được CNN chọn là 1 trong 5 biểu tượng mới của Hà Nội

Xe máy điện VinFast được CNN chọn là 1 trong 5 biểu tượng mới của Hà Nội

Một ngày trải nghiệm giấc mơ trở thành tay đua F1 chuyên nghiệp ở Nhật Bản

Một ngày trải nghiệm giấc mơ trở thành tay đua F1 chuyên nghiệp ở Nhật Bản

Bắc Sơn mây hát

Bắc Sơn mây hát

Sếp nhà bán lẻ làm lộ ngày bán iPhone 11

Sếp nhà bán lẻ làm lộ ngày bán iPhone 11

Những gì bạn muốn biết về 5G

Những gì bạn muốn biết về 5G

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

Dự báo giá vàng SJC trong nước ngày 10/5: Nhiều động lực tăng

Dự báo giá vàng SJC trong nước ngày 10/5: Nhiều động lực tăng

Bất bình đẳng kinh tế và quyền lực của đại gia công nghệ (big tech) cũng bị coi là hai nhân tố lớn nhất đe dọa dân chủ

Bất bình đẳng kinh tế và quyền lực của đại gia công nghệ (big tech) cũng bị coi là hai nhân tố lớn nhất đe dọa dân chủ

Top 4 trường đại học đào tạo về Công nghệ tại Hà Nội

Top 4 trường đại học đào tạo về Công nghệ tại Hà Nội

Thương mại điện tử Việt Nam muốn vươn xa thì cần các nhà kinh doanh đi cùng nhau

Thương mại điện tử Việt Nam muốn vươn xa thì cần các nhà kinh doanh đi cùng nhau

Nhiều doanh nghiệp lại chuyển sang làm việc từ xa cần cẩn trọng tấn công mạng

Nhiều doanh nghiệp lại chuyển sang làm việc từ xa cần cẩn trọng tấn công mạng

Bó hoa khẩu trang, nước rửa tay hơn 500.000 đồng cho 8/3 an toàn trước đại dịch SARS-CoV-2

Bó hoa khẩu trang, nước rửa tay hơn 500.000 đồng cho 8/3 an toàn trước đại dịch SARS-CoV-2

Những tác hại khôn lường của việc sử dụng smart phone quá nhiều

Những tác hại khôn lường của việc sử dụng smart phone quá nhiều

Thứ trưởng Bộ Y tế Iran dương tính với virus corona

Thứ trưởng Bộ Y tế Iran dương tính với virus corona

Ngày thầy thuốc nghĩ của những "chiến sĩ blouse trắng" ở tâm dịch Vĩnh Phúc

Ngày thầy thuốc nghĩ của những "chiến sĩ blouse trắng" ở tâm dịch Vĩnh Phúc

Hàn Quốc nâng mức cảnh báo cao nhất trong dịch COVID-19

Hàn Quốc nâng mức cảnh báo cao nhất trong dịch COVID-19